Com objetivo de desenvolver ainda mais a qualidade e a produtividade do café do cerrado, a Veloso mantém, desde 1985, um dos mais importantes centros de pesquisa sobre o produto, em Minas Gerais.

O centro está situado na Fazenda Lenheiros, onde ocupa uma área de 10 hectares. O trabalho é desenvolvido em parceria com universidades e associações de produtores   do cerrado, e já produziu excelentes resultados para a cafeicultura da região. Anualmente as pesquisas são divulgadas em seminários e consolidadas em publicações que a Veloso disponibiliza a todos os interessados.